信息时报讯（记者 陈子垤 通讯员 江柏村）近期，强降雨天气频发，湿润环境为节菱孢霉的滋生提供了温床，记者从白云区市场监管局获悉，甘蔗极易被其污染而发生霉变，产生食品安全风险。为帮助广大消费者安全合理食用甘蔗，白云区市场监管局特作相关提示。

白云区市场监管局表示，甘蔗砍伐后，由于储运不当，气温回升后容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。该毒素可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。

因此，广大消费者应提高警惕，充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变甘蔗，预防此类食物中毒事件的发生。

白云区市场监管局提醒市民，请优先选择贮存条件良好、管理规范的甘蔗销售渠道，如大中型商超和品牌连锁店，最大程度地保障甘蔗的新鲜度与食品安全。同时，请尽量避免购买预先已切好的甘蔗或甘蔗汁。霉变甘蔗即使切掉红心部分，霉菌的菌丝也早已渗透进整根甘蔗之中，食用后可能引发健康风险。

购买时可通过以下方式初步判断甘蔗品质：首先，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。其次，查看甘蔗的中心部分是否新鲜，如果有“红心”不要买。然后，闻一闻甘蔗的气味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，不能食用。

如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话12345、12315。